Descrizione
Tartufo Nero Estivo (Tuber aestivum Vittad.)
Origine: Marche
Quantità:100g
Conosciuto anche come scorzone estivo, il tartufo nero estivo ha una superficie rugosa e nera, simile a una corteccia. La polpa interna è più chiara, tendente al giallo o nocciola.
Caratteristiche:
- Aroma e sapore: Delicato e leggermente dolce, con note di nocciola e fieno.
- Periodo di raccolta: Da maggio ad agosto.
Utilizzo in cucina:
Ideale per chi cerca un gusto più leggero, si abbina bene a piatti estivi come insalate, paste fredde, carpacci e bruschette. È preferibile usarlo crudo o appena scaldato.
